در ایالات متحده، ترشی معمولاً با خیار و سرکه مرتبط است.
خیار از خانواده کدو حلوایی است و سابقه طولانی نگهداری در نمک دارد.
آنها به راحتی رشد می کنند و دمای سردتر را نسبت به سایر سبزیجات تحمل می کنند.
دو نوع اصلی خیار وجود دارد.
اولین نوع گردن راست است.
آنها به عنوان سبزی پرورش داده می شوند، اما می توانید آنها را در بازارهای کشاورزان یا فروشگاه های محصولات نیز پیدا کنید.
نوع دوم خیارشور بزرگ نام دارد.
این به طور خاص به دلیل توانایی آن در مقاومت در برابر آب نمک و طعم آن رشد می کند.
خیار در اوایل 5000 سال قبل از میلاد در هند کشت شد و احتمالاً برای اولین بار در دره ایندوس ترشی شده بود.
خیارها را رومیان در 200 سال قبل از میلاد به اروپا آوردند و آن را در سرکه ترشی می کردند.
ترشی ها را کالکندجی یا کالاکندی می گفتند. تا قرن هفدهم بود که انگلیسی ها نسخه مخصوص خود را از ترشی ها ساختند.
آیا می توانید انواع خیار را ترشی کنید؟
بله، تو میتونی! ترفند این است که مطمئن شوید بیش از حد رسیده نیستند.
خیارشور باید سفت و در اثر لمس خشک باشد. آنها نباید دارای نقاط ضعف یا نقص باشند.
اگر بیش از حد رسیده باشند با قرار گرفتن در معرض هوا نرم می شوند و خراب می شوند.
ترشی های خود را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
خیار اشلی برای اولین بار در چارلستون، کارولینای جنوبی در سال 1956 کشت شد.
آنها برای رشد در آب و هوای گرم و مرطوب ایده آل هستند زیرا در برابر کپک و بسیاری دیگر از مشکلات ناشی از آب و هوا مقاوم هستند.
طول آنها به شش تا هشت اینچ می رسد و بسیار زیاد است.
گونه اشلی همچنین دارای بافتی خشن با برخی برجستگی ها است.
رنگ آنها سبز تیره است و یک انتخاب محبوب در ایالت های جنوبی آمریکا است.
